Come abbinare la birra: consigli per tutti i gusti

Per gli aperitivi e gli antipasti: sono perfette le lambic belghe (meglio senza frutta). Per aperitivi a base di prosciutto crudo, uova, maionese e gamberi si abbinano perfettamente alle lager classiche. Per i frutti di mare sono perfetti con le Irish stout (che vanno bene anche con le ostriche, astice ed aragosta). Le pils (della boemia) sono perfette su cozze o fritti vegetali, mentre per il pesce affumicato serve una bitter londinese o una doppelbock. Per le insalate leggerissime, invece, vanno bene le Lager.

Primi: le zuppe di legumi sembrano fatte a posta per le rosse irlandesi o lager aromatiche. Per i risotti e minestre funzionano le chiare aromatiche piùcorpose (italiane oppure olandesi). Per una strong lager vanno piatti dai sapori decisi (salsicce), mentre una chiara corposa sarà perfetta dopo un sugo tipo 'amatriciana', mentre per la pasta al ragù è perfetta ad esempio una bière de garde francese.

Secondi di pesce: per il pesce leggero è ottima la pils bavarese, mentre il pesce alla griglia si accompagna bene con una lager leggera. Gli 'umidi' richiedono invece un'ambrata ben maltata. Una birra medio corposa si accosta bene all'agrodolce (si pensi al saor), ben piùdifficile da abbinare al vino.

Secondi di carne: per carni bianche come ad esempio il pollo o il tacchino sono ottime le lager e le pilsner, mentre per qualcosa di piùelaborato come il coniglio alla cacciatora va provata assolutamente una pale ale. Nei secondi di carne bianca, in generale, la fanno da padrone le ale, anche brown. Con le carni rosse, serve invece una belga, piùalcolica, o una scotch ale, che è perfetta con la fiorentina. Con le carni di maiale è ottima una weisse bavarese. Con l'agnello, invece, birra inglese dal forte gusto di luppolo.

Formaggi: sono da abbinarsi a delle birre piùsaporite: per i brie e i formaggi di media stagionatura sono perfette le doppelbock, con formaggi piccanti o pecorini di fossa maturi le trappiste. Ma con i bleu e gli erborinati sono perfette le corpose barley wine o malt liquor, che raggiungono i 10 gradi alcolici.

Dessert: Kriek o framboise bruxellesi sono le piùindicate per torte e dolci di frutta, mentre le inglesi cream stout o le scotch ale molto alcoliche sono perfette col cioccolato.